レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• ぶり240g
• かいわれ大根40g
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1炊いてあるごはんを器に広げ、湯気が落ち着くまで冷ます。ぶりは刺身用を使い、切る直前まで冷蔵庫に入れておく。
2. 2かいわれ大根は根元を切り落とし、洗って水気をよく切り、長さを半分に切る。ぶりは7mm厚のそぎ切りにする。
3. 3醤油、酢、ごま油を混ぜ、ぶりをからめる。かいわれ大根とは別にして、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。
4. 4ぶりにかいわれ大根をさっと和え、ごはんに盛って残ったたれをかける。

コツかいわれ大根を最後に和えると、歯ざわりとみずみずしさが残ります。盛り付けたらすぐに食べ、その日のうちに食べきってください。