レシピ

材料（2人分）

• 切り干し大根25g
• さば缶100g
• 水200ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1切り干し大根はさっと洗ってたっぷりの水に15分ほど浸す。やわらかくなったら軽く水気を絞り、長さ4cmに切る。
2. 2さば缶は水煮を使い、汁を切る。身は厚さ2cm以下、幅3cmほどになるように大きくほぐす。
3. 3鍋に切り干し大根、水、顆粒だしを入れて中火にかけ、沸いたら弱火で3分煮る。
4. 4醤油とみりんを加え、ふたを少しずらしてのせ、弱火で7分煮る。
5. 5さばとしょうがチューブを加え、煮汁をかけながら弱火で5分煮る。さばの中心まで温まっていることを確かめ、まだ冷たければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6火を止めて5分ほど置き、身を崩さないように煮汁と一緒に小鉢に盛る。

コツさばは後から加え、煮汁をかけながら煮ると身の形を保てます。火を止めて少し置くと、切り干し大根にうまみがなじみます。