レシピ

材料（2人分）

• しめじ150g
• 小麦粉大さじ2
• 片栗粉大さじ1
• 顆粒だし小さじ1
• 水大さじ2と1/2
• サラダ油大さじ3

作り方

1. 1しめじは石づきを落とし、根元の厚さが1cm以内になる小さな房に分ける。表面の水気を拭く。
2. 2小麦粉、片栗粉、顆粒だしを混ぜてから水を加え、軽く混ぜる。しめじを加え、房の表面に薄く衣をからめる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しめじを並べる。片面を3分、裏返して3分揚げ焼きにする。
4. 4衣が固まり、しめじの軸がしんなりしたら油を切り、器に盛る。

コツ房の根元を厚く残さないようにすると、軸まで均一に火が通ります。焼き始めは動かさず、衣が固まってから返してください。