しめじと甘辛だれのヤンニョム揚げ焼き
小房に分けたしめじを香ばしく揚げ焼きにし、甘辛だれに酢を少し効かせて仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ180g
- 片栗粉大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1と1/2
- コチュジャン小さじ1と1/2
- ケチャップ小さじ2
- 砂糖小さじ3/4
- 醤油小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 酢小さじ1
作り方
- 1しめじは石づきを切り落とし、根元の幅が1cmほどの小房に分ける。汚れは湿らせた紙で拭く。
- 2コチュジャン、ケチャップ、砂糖、醤油、にんにくチューブ、酢を混ぜる。しめじに片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しめじを重ならないように並べる。3分焼き、裏返してさらに2〜3分、しんなりするまで焼く。
- 4火を止めて余分な油を拭き、合わせだれを加えて余熱で30秒ほど絡める。
- 5衣を崩さないように小鉢に盛る。
コツしめじは小房に分けて並べると、衣がついた面を焼きつけやすくなります。焼き始めの3分は動かさず、香ばしい焼き色をつけます。
ヤンニョム揚げ焼きをおいしく作るコツ
- 野菜は表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉を薄くまぶします。水気が残ると粉がだまになって衣がべたつき、焼いてもカリッとしません。
- 厚さは5mm〜1cmを目安にそろえます。かぼちゃやれんこん、ごぼうのような硬い根菜は5mmと薄めにすると、外が焦げる前に中まで火が通ります。
- 油は底から2〜3mmほどの量で、野菜を重ならないように並べて中火で焼きます。触らずに片面2〜3分置くと粉が固まり、返しても衣がはがれません。
