レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも350g
• たこ200g
• キャベツ150g
• 片栗粉大さじ3
• ごま油大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• ラー油小さじ1/2

作り方

1. 1たこはゆでたものを使い、厚さ3mmの薄切りにする。キャベツは幅2mm、長さ3cmの細切りにする。
2. 2じゃがいもは皮をむいてすりおろし、ざるに入れて2分ほど置き、自然に落ちる水分を切る。
3. 3じゃがいもに片栗粉を混ぜ、たことキャベツを加えて全体をよく混ぜる。
4. 4生地は2回に分けて焼く。フライパンにごま油を分けて入れて中火で熱し、生地を厚さ8mm以下に広げ、ふたをして5分焼く。
5. 5皿を使って裏返し、ふたを外して中火で4〜5分焼く。生地に半透明感が出て粉っぽさがなくなるまで焼き、まだ生っぽければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6醤油、酢、ラー油を混ぜてたれを作る。焼けたチヂミを食べやすく切って平皿に盛り、たれを添える。

コツすりおろしたじゃがいもは押し絞らず、自然に水を切るともっちり仕上がります。たこを薄く切ると、生地から飛び出しにくくなります。