レシピ

材料（2人分）

• ねぎ200g
• しょうがチューブ小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水100ml

作り方

1. 1ねぎは根元を切り落とし、白い部分は1cm幅の斜め切りにする。青い部分は5mm幅の斜め切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、ねぎを入れて中火で3〜4分、やわらかくなるまでゆでる。ざるに上げ、水にさらさずに水気をよく切る。
3. 3空いた鍋に水、顆粒だし、みりんを入れて中火にかけ、沸騰してから1分煮る。火を止め、醤油としょうがチューブを加えて混ぜる。
4. 4ねぎを加えて浸し、途中で1回上下を返しながら15分置いて味をなじませる。
5. 5ねぎを小鉢に盛り、浸し汁をかける。

コツゆでたねぎの水気をよく切ると、浸し汁の味が薄まりません。ねぎが温かいうちに浸すと、味がなじみやすくなります。