レシピ

材料（2人分）

• 水菜180g
• 醤油小さじ1と1/2
• からし小さじ1/2
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1水菜は根元を切り落としてよく洗い、4cm長さに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、水菜を入れて中火で20〜30秒ゆでる。すぐに冷水に取り、冷めたら水気をしっかり絞る。
3. 3ボウルにからしと醤油を入れて混ぜ、酢と砂糖を加えてなじませる。水菜をほぐして加え、全体を和える。
4. 4水菜をふんわりと小鉢に盛り付ける。

コツ水菜は短時間で引き上げ、歯切れを残します。和えると水分が出やすいので、食べる直前にたれと合わせてください。