レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも400g
• 明太子60g
• ねぎ80g
• 片栗粉大さじ2
• ごま油大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢大さじ1
• 水小さじ1と1/2

作り方

1. 1ねぎは厚さ2mmの小口切りにし、明太子は薄皮を取り除く。じゃがいもは皮をむいてすりおろす。
2. 2じゃがいもに明太子、ねぎ、片栗粉を加え、むらなく混ぜる。
3. 3直径26cmのフライパンにごま油の半量を入れて中火で30秒熱し、生地の半量を厚さ7mm程度に広げて4分焼く。
4. 4裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。ふたを外して中火で1分焼き、中心の生地が固まり粉っぽさがないことを確かめ、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
5. 5焼けたチヂミを取り出し、残りのごま油と生地で同じように焼く。
6. 6醤油、酢、水を混ぜてたれを作る。チヂミを食べやすく切って器に盛り、たれを添える。

コツ明太子を生地全体に混ぜると、どこを食べてもうまみが広がります。最後にふたを外して焼くと、表面が香ばしく仕上がります。