豆とかぼちゃのエスニックサラダ
かぼちゃの甘みを、酸味のあるナンプラーだれとしょうがで引き締めた豆サラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ミックスビーンズ100g
- かぼちゃ120g
- ナンプラー小さじ1
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1/4
- ごま油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除いた状態で用意し、皮付きのまま厚さ1cm、幅2cmに切る。ミックスビーンズは食塩不使用の加熱済みのものを使い、水気を切る。
- 2かぼちゃをさっと水にくぐらせて耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。竹串が通らなければ30秒ずつ追加する。
- 3ラップを外して5分ほど冷ます。ボウルにナンプラー、酢、砂糖、ごま油、しょうがチューブを入れて混ぜる。
- 4ミックスビーンズをたれと和え、かぼちゃを加えて崩さないように混ぜ、器に盛る。
コツかぼちゃは少し冷ましてから和えると、形が残りやすくなります。豆に先にたれをからめると、かぼちゃを何度も混ぜずに仕上げられます。
エスニック豆サラダをおいしく作るコツ
- 豆は加熱済みの水煮や蒸し豆を使い、汁気をよく切ります。缶の汁が残るとたれが薄まり、缶詰特有のにおいも残りやすくなります。
- 乾燥のレンズ豆を使う場合は、浸水せずに水から10〜15分ゆでます。ゆですぎると皮が割れて崩れるので、指でつぶせる程度で湯を切ります。
- ナンプラーと酢、砂糖は先に混ぜて砂糖を溶かしてから具と和えます。溶け残ると甘さにむらが出て、酸味が尖って感じられます。
