レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 牛薄切り肉240g
• 玉ねぎ200g
• 味噌大さじ2
• みりん大さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水550ml

作り方

1. 1牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、5cm幅に切る。玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切り、うどんは冷凍のものを用意する。
2. 2鍋に水、顆粒だし、みりん、玉ねぎを入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱めの中火で5分煮る。
3. 3うどんを凍ったまま加え、再び煮立ったら中火で3分煮てほぐす。
4. 4牛肉を重ならないように広げて加え、中火で2〜3分煮てあくを取る。肉の中心まで火が通ったことを確認し、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5弱火にして味噌を煮汁で溶き入れ、1分煮て器に盛る。

コツ玉ねぎは繊維を断って切ると短時間でやわらかくなります。牛肉はうどんをほぐしてから加えると、かたくなりにくくなります。