こんにゃくと豚こま肉の甘辛炒り
薄切りのこんにゃくと豚こま肉を、ほんのり甘いたれと七味で炒りつける小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- こんにゃく150g
- 豚こま肉80g
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- 七味唐辛子小さじ1/4
- ごま油適量
作り方
- 1こんにゃくは厚さ5mm、幅2cmの短冊切りにし、沸騰した湯で2分ゆでて水気を切る。豚こま肉は広げ、厚い部分は切り開いて厚さ3mm以下にそろえ、長さ3cmに切る。
- 2醤油、みりん、砂糖を混ぜる。
- 3フライパンにこんにゃくを入れ、油を加えずに中火で3〜4分乾煎りする。表面の水分が飛んだら取り出す。
- 4フライパンにごま油を入れ、豚こま肉を広げて中火で3〜4分、返しながら炒める。中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5こんにゃくを戻し、合わせだれを加えて中火で2分ほど炒りつける。汁気がほぼなくなったら七味唐辛子を混ぜ、小鉢に盛る。
コツこんにゃくを薄い短冊切りにすると、豚肉となじみやすくなります。たれを加えたら底から返し、砂糖が焦げつかないようにします。
こんにゃく炒りをおいしく作るコツ
- こんにゃくは2分ほど下ゆでして、独特のにおいとアクを抜きます。ゆでることで表面の水分も抜け、炒めたときに味が入りやすくなります。
- 油を入れずに中火で3分ほど乾煎りし、きゅっと音がするまで水分を飛ばします。水気が残ったまま調味すると、味が表面ですべって中に入りません。
- こんにゃくは手でちぎるか、表面に浅く格子の切り込みを入れます。表面に凹凸ができると調味料がからむ面が増え、少ない量でも味がのります。
