レシピ

材料（2人分）

• ズッキーニ100g
• マッシュルーム60g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• 水80ml
• 牛乳200ml
• こしょう少々

作り方

1. 1ズッキーニはへたを落とし、7mm厚の半月切りにする。マッシュルームは根元の硬い部分を落とし、縦に4等分する。
2. 2鍋にバターを入れて弱火で溶かし、マッシュルームを中火で2分炒める。ズッキーニを加え、さらに2分炒める。
3. 3弱火にして小麦粉を加え、全体に絡めながら1分炒める。
4. 4水を少しずつ加えてよく混ぜ、コンソメを入れて中火で煮立てる。弱火にして牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
5. 5ふたを少しずらしてかけ、沸騰させないように弱火で5分、ときどき混ぜながら煮る。
6. 6ズッキーニが柔らかくなったらこしょうを加え、小さめの器に盛る。

コツマッシュルームを先に炒めると、香りがバターになじみます。ズッキーニは厚みをそろえると、煮崩れを抑えながら均一に火が通ります。