レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• パプリカ200g
• 片栗粉大さじ2
• ごま油大さじ1と1/2
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• 酢小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水30ml

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、キッチンペーパーで包んで平らな皿を重しにし、10分ほど水切りする。厚さ1.5cmの食べやすい長方形に切り、表面の水気を拭く。
2. 2パプリカはへたと種を除き、縦に1cm幅に切ってから長さを半分にする。コチュジャン、醤油、みりん、酢、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3豆腐に片栗粉を薄くまぶし、すぐにごま油を中火で熱したフライパンに並べる。片面3分ずつ焼いて取り出す。
4. 4フライパンに残った油でパプリカを中火で4分ほど炒め、ところどころに焼き色がついて少しやわらかくなるまで火を通す。
5. 5豆腐を戻して合わせだれを加え、中弱火で2分ほど加熱する。たれがつやよくからんだら、器に盛る。

コツパプリカに軽く焼き色をつけると、甘みと香ばしさが引き立ちます。豆腐を戻したあとはそっと返し、衣にたれをなじませてください。