レシピ

材料（2人分）

• ベーコン150g
• じゃがいも350g
• 味噌小さじ2
• みりん大さじ1
• 水100ml
• こしょう少々
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、厚さ7mmの半月切りにして水に3分さらし、水気を切る。ベーコンは厚さ5mm、幅2cmに切る。
2. 2味噌とみりんを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを3〜4分炒め、焼き色がついたら取り出す。
4. 4フライパンに残った脂でじゃがいもを中火で2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で8〜10分蒸し焼きにする。
5. 5じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ふたを外し、中火で1〜2分、水分を飛ばす。
6. 6ベーコンを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。こしょうを振り、器に盛る。

コツじゃがいもがやわらかくなってから水分を飛ばすと、ほくっと仕上がります。ベーコンの脂を使って炒めることで、じゃがいもにうまみが移ります。