ベーコンとじゃがいもの味噌炒め
香ばしいベーコンとほくほくのじゃがいもを、味噌とみりんでつやよく仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ベーコン150g
- じゃがいも350g
- 味噌小さじ2
- みりん大さじ1
- 水100ml
- こしょう少々
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1じゃがいもは皮をむき、厚さ7mmの半月切りにして水に3分さらし、水気を切る。ベーコンは厚さ5mm、幅2cmに切る。
- 2味噌とみりんを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを3〜4分炒め、焼き色がついたら取り出す。
- 4フライパンに残った脂でじゃがいもを中火で2分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で8〜10分蒸し焼きにする。
- 5じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ふたを外し、中火で1〜2分、水分を飛ばす。
- 6ベーコンを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。こしょうを振り、器に盛る。
コツじゃがいもがやわらかくなってから水分を飛ばすと、ほくっと仕上がります。ベーコンの脂を使って炒めることで、じゃがいもにうまみが移ります。
味噌炒めをおいしく作るコツ
- 合わせだれは先に混ぜて、味噌を溶かしておきます。炒めながら味噌を加えると溶け残りやすく、その間に具に火が入りすぎます。
- 肉や魚介は先に炒めて中心まで火を通し、いったん取り出します。野菜と一緒に炒め続けると、肉は硬く、えびやいかは縮んでしまいます。
- なすやかぼちゃ、れんこんなど火の通りにくい野菜は、炒めたあとふたをして弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにします。油を足さなくても中までやわらかくなります。
