里芋とちくわのだし煮
ちくわのうまみを生かし、里芋を控えめな醤油味で煮る手軽な副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 里芋200g
- ちくわ60g
- 水180ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ3/4
- みりん小さじ2
作り方
- 1里芋は洗って皮をむき、厚さ1.5cmの半月切りにする。ちくわは1cm幅の斜め切りにする。
- 2小鍋に里芋、水、顆粒だしを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で5分煮る。
- 3ちくわ、醤油、みりんを加え、落としぶたをして弱火で10〜12分煮る。里芋に竹串がすっと通らなければ、弱火で2分ずつ追加する。
- 4落としぶたを外し、中火で1〜2分、鍋を揺すりながら煮汁をからめる。煮汁を少し残して火を止め、小鉢に盛る。
コツちくわは斜めに切ると煮汁に触れる面が広がります。最後に煮汁を少しからめると、薄味でもまとまりのある味になります。
里芋煮をおいしく作るコツ
- 里芋は皮をむいたら塩でもんでぬめりを洗い流すか、さっと下ゆでします。ぬめりが残ると煮汁がとろりと濁り、吹きこぼれやすくなります。
- 厚さ1.5cmほどにそろえて切ると、10〜15分ほどで中までやわらかくなります。大きさがばらばらだと、小さいものが煮崩れます。
- だしで5分ほど煮てから調味料を加え、落としぶたをして弱火で煮ます。最初から醤油を入れると、里芋の表面が締まって中まで火が入りにくくなります。
