レシピ

材料（2人分）

• 牡蠣250g
• ほうれん草200g
• ねぎ150g
• 水550ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢大さじ2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1ねぎは厚さ1cmの斜め切りにする。牡蠣は加熱用のむき身を使い、流水でひだの間をやさしく洗って水気を切る。
2. 2ほうれん草は沸騰した湯に根元から入れて中火で1分ゆでる。冷水に取って水気を絞り、根元を落として長さ4cmに切る。
3. 3鍋に水、鶏がらスープの素、ねぎを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。
4. 4牡蠣を加えて中火で再び煮立て、ふたを少しずらして弱めの中火で5〜7分煮る。牡蠣がふっくら膨らんで縁が縮み、中心まで白く火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5ほうれん草、醤油、酢、しょうがチューブを加えて弱火で1分煮る。ごま油を加え、煮汁とともに器に盛る。

コツほうれん草は下ゆでしてから加えると、煮汁にえぐみが出にくくなります。牡蠣は強くこすらず、ひだに残る汚れを洗い流してください。