オクラと大根の焼きおろし和え
切り口を香ばしく焼いたオクラを、しょうが入りの酢醤油と大根おろしで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- オクラ120g
- 大根150g
- サラダ油小さじ1
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/4
作り方
- 1オクラは流水の下で表面をこすって洗い、水気を拭く。へたの先を切ってがくの硬い部分を薄くむき、縦半分に切る。
- 2大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて自然に汁気を切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、オクラの切り口を下にして2分焼く。裏返してさらに2〜3分焼く。
- 4ボウルに醤油、酢、しょうがチューブを混ぜ、大根おろしを加える。オクラを加えてさっと和え、小鉢に盛る。
コツオクラは洗った後に水気をよく拭くと、切り口に焼き色がつきやすくなります。大根おろしと軽く和えて、オクラの形を残します。
焼きおろし和えをおいしく作るコツ
- 野菜は動かさずに焼き、表面にしっかり焼き目をつけます。焼き目の香ばしさがあると、大根おろしと和えても味がぼやけません。
- 大根おろしは軽く水気を切ります。汁ごと使うと和えたときに水っぽくなり、たれも薄まります。
- ししとうは側面に1cmほどの切り込みを入れます。中の空気が逃げて、焼いているときに破裂しにくくなります。
