レシピ

材料（2人分）

• 中華麺280g
• 合いびき肉240g
• きゅうり160g
• 甜麺醤大さじ2
• 醤油小さじ1
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 片栗粉小さじ1
• 水80ml
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1きゅうりは3mm幅の細切りにする。甜麺醤、醤油、料理酒、片栗粉、水を混ぜ、合わせだれを作る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があればさらに1〜2分炒める。
3. 3しょうがチューブを加えて弱火で20秒炒め、合わせだれを底から混ぜ直して加える。中火で混ぜながら煮立て、弱火で2分煮てとろみをつける。
4. 4鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間どおりにゆでる。流水で洗って冷やし、水気をしっかり切る。
5. 5器に中華麺を盛り、きゅうりと温かい肉みそをのせる。

コツ合わせだれは片栗粉が沈むので、加える直前に底から混ぜます。麺の水気をよく切ると、肉みその味が薄まりません。