きゅうりのジャージャー麺
合いびき肉のうまみを生かした甘辛い肉みそを、中華麺と細切りきゅうりにからめる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺280g
- 合いびき肉240g
- きゅうり160g
- 甜麺醤大さじ2
- 醤油小さじ1
- 料理酒大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- 水80ml
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1きゅうりは3mm幅の細切りにする。甜麺醤、醤油、料理酒、片栗粉、水を混ぜ、合わせだれを作る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があればさらに1〜2分炒める。
- 3しょうがチューブを加えて弱火で20秒炒め、合わせだれを底から混ぜ直して加える。中火で混ぜながら煮立て、弱火で2分煮てとろみをつける。
- 4鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間どおりにゆでる。流水で洗って冷やし、水気をしっかり切る。
- 5器に中華麺を盛り、きゅうりと温かい肉みそをのせる。
コツ合わせだれは片栗粉が沈むので、加える直前に底から混ぜます。麺の水気をよく切ると、肉みその味が薄まりません。
ジャージャー麺をおいしく作るコツ
- ひき肉は4〜5分炒めて中心まで赤みがなくなったらいったん取り出し、残った脂でねぎを炒めます。肉の脂で炒めると、うまみがねぎにも移ります。
- ねぎは弱めの中火で3〜4分、しんなりするまで炒めます。じっくり火を通すと甘みが出て、甜麺醤の甘さとなじみます。
- 甜麺醤、味噌、醤油、料理酒、水は先に混ぜてから加えます。味噌類は固いので、そのまま入れると溶け残って味にむらが出ます。
