しいたけとなめこの中華蒸し
しいたけとなめこを蒸し、しょうがをきかせたオイスターだれでとろりとまとめる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しいたけ100g
- なめこ100g
- オイスターソース小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1しいたけは石づきを落とし、かさは5mm幅に、軸は薄切りにする。なめこはさっと洗い、ざるで水気を切る。
- 2耐熱容器にしいたけとなめこを入れて混ぜ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。全体を混ぜ、再びラップをふんわりとかけて1分加熱する。
- 3きのこがしんなりしたら、蒸し汁を残したままオイスターソース、醤油、ごま油、しょうがチューブを加えてよく和える。
- 4たれごと小鉢に盛り付ける。
コツなめこはさっと洗う程度にすると、ほどよいぬめりが残ります。蒸し汁も一緒に和えると、しいたけのうまみがたれになじみます。
きのこ中華蒸しをおいしく作るコツ
- きのこは洗うならさっと短時間にします。長く水につけると香りが抜け、なめこはぬめりが落ちてとろみが出なくなります。
- 水はほんの少しにして、ふたをして蒸します。きのこ自体から水分が出るので、水を多くすると煮物になり、味も薄まります。
- 調味料はきのこから汁が出てふつふつしてから加えます。先に入れると塩気で水分が出すぎ、きのこが縮んで歯ごたえが弱くなります。
