生わかめともやしのごま油スープ
もやしの歯ざわりとわかめのやわらかさを、ごま油が香る鶏がら仕立てで楽しむスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 生わかめ40g
- もやし100g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1もやしは洗って水気を切る。生わかめは洗い、未加熱なら沸騰した湯で20秒ほどゆでて冷水に取り、水気を切って3cm幅に切る。
- 2鍋に水を入れて中火で煮立て、もやしを加える。再び煮立ったら弱めの中火で2分煮る。
- 3鶏がらスープの素を溶かし、わかめを加えて中火で30秒ほど温める。火を止めてごま油とこしょうを加え、器に盛る。
コツもやしは煮立った汁に加えると、歯ざわりよく仕上がります。生わかめは塩漬けされていないものを使ってください。
わかめスープをおいしく作るコツ
- わかめは最後に入れ、1分ほど温めるだけにします。長く煮ると溶けるようにやわらかくなり、色も悪くなります。
- 玉ねぎや大根など甘みの出る具は、先に水と顆粒だしで5分ほど煮ます。具の甘みが汁に移り、塩を控えても味がまとまります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに2mmほどの薄切りにします。短い時間でも透き通ってやわらかくなり、汁になじみます。
