新玉ねぎの鶏肉だんごケチャップ味
新玉ねぎの水分でしっとり仕上げた鶏肉だんごに、マヨネーズ入りのまろやかなケチャップソースをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏ひき肉300g
- 新玉ねぎ120g
- 片栗粉大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- ケチャップ大さじ3
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- コンソメ小さじ1/4
- 水80ml
- サラダ油小さじ1と1/2
作り方
- 1新玉ねぎは3mm角のみじん切りにする。ケチャップ、コンソメ、水を混ぜる。
- 2鶏ひき肉に塩とこしょうを加えて粘りが出るまで練り、新玉ねぎと片栗粉を混ぜる。直径3cm、厚さ2cmの丸形に整える。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だんごを片面2分ずつ焼く。
- 4合わせたソースを加え、煮立ったらふたをして弱火で7分煮る。
- 5肉だんごの中心まで火が通ったことを確認し、生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ふたを取り、中火で2〜3分煮詰める。
- 6火を止め、マヨネーズをソースに溶かして肉だんごにからめ、器に盛る。
コツ新玉ねぎを混ぜた肉だねは、水分が出る前に丸めて焼くと扱いやすくなります。マヨネーズは火を止めてから加えると、なめらかなソースになります。
洋風肉だんごをおいしく作るコツ
- ひき肉は塩とこしょうを加えて粘りが出るまで練り、片栗粉を混ぜてまとめます。粘りが肉をつなぎ、煮込んでも肉だんごがほどけません。
- 肉だんごは直径3cmほどにそろえ、片面2分ずつ焼いて表面を固めます。焼き色をつけると煮込みで崩れにくく、香ばしさもソースに移ります。
- 焼いた肉だんごはいったん取り出し、残った脂で玉ねぎを炒めます。肉のうまみを含んだ脂で炒めると、玉ねぎに味がのります。
