きゅうりとにんじんの韓国風和え
細切りにんじんの甘みときゅうりの歯ごたえを生かした、彩りのよい韓国風の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり100g
- にんじん80g
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ1と1/2
- 醤油小さじ3/4
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1きゅうりは両端を切り落とし、めん棒で軽くたたいて長さ3cmの細長い一口大に割る。にんじんは皮をむき、長さ4cm、太さ1〜2mmの細切りにする。
- 2きゅうりとにんじんに塩をまぶしてよくもみ、10分置く。にんじんがしんなりしたら、まとめて水気を絞る。
- 3ボウルに酢、ごま油、醤油、砂糖、にんにくチューブ、一味唐辛子を混ぜる。
- 4きゅうりとにんじんを加え、にんじんをほぐしながら和えて小鉢に盛る。
コツにんじんは細くそろえて切ると、生でも食べやすい歯ごたえになります。塩もみのあとにしんなりしたことを確かめてから絞ってください。
韓国風きゅうり和えをおいしく作るコツ
- きゅうりはめん棒で軽くたたき、ひびが入ったら手で3cmほどに割ります。包丁で切るより断面がでこぼこになり、たれがしみ込む面が増えます。
- たたくのは形が残る程度にします。強くたたいて細かく砕くと歯ごたえがなくなり、塩もみで水が出すぎてしまいます。
- 塩をまぶして5分置き、出た水を捨てて軽く絞ります。先に水を出しておくと、たれが薄まらず、時間がたっても味がぼやけません。
