ラディッシュときゅうりのだし浅漬け
赤いラディッシュと緑のきゅうりを、酢をきかせただしで漬ける爽やかな小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ラディッシュ60g
- きゅうり90g
- 塩小さじ1/4
- 顆粒だし小さじ1/4
- 酢小さじ1
- 水小さじ1と1/2
作り方
- 1ラディッシュは葉と根の先を落とし、厚さ2mmの輪切りにする。きゅうりは両端を落とし、厚さ3mmの輪切りにする。
- 2ラディッシュときゅうりに塩をまぶして軽くもみ、5分置く。出た水分はそのまま残す。
- 3水に顆粒だしと酢を混ぜ、野菜に加える。保存袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で20分漬ける。
- 4漬け汁を軽く切り、彩りよく器に盛る。
コツラディッシュは皮ごと薄く切ると、赤い縁がきれいに見えます。きゅうりは少し厚めに切り、歯ざわりを残します。
昆布浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るほど短時間で漬かります。大根やかぶは1〜2mm、きゅうりは3mmほどの厚さにすると、15分ほどで味がなじみます。
- 先に塩でもんで10分ほど置き、出てきた水気を軽く絞ってから調味します。水分を抜いておくと、昆布のうまみや香りが野菜に入りやすくなります。
- 刻み昆布や細切りの昆布を一緒に漬けると、うまみとぬめりが漬け汁に出て、塩を控えても物足りなくなりません。
