レシピ

材料（2人分）

• ラディッシュ60g
• きゅうり90g
• 塩小さじ1/4
• 顆粒だし小さじ1/4
• 酢小さじ1
• 水小さじ1と1/2

作り方

1. 1ラディッシュは葉と根の先を落とし、厚さ2mmの輪切りにする。きゅうりは両端を落とし、厚さ3mmの輪切りにする。
2. 2ラディッシュときゅうりに塩をまぶして軽くもみ、5分置く。出た水分はそのまま残す。
3. 3水に顆粒だしと酢を混ぜ、野菜に加える。保存袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で20分漬ける。
4. 4漬け汁を軽く切り、彩りよく器に盛る。

コツラディッシュは皮ごと薄く切ると、赤い縁がきれいに見えます。きゅうりは少し厚めに切り、歯ざわりを残します。