もやしのにんにくバター炒め
もやしを手早く炒め、にんにくとバターの香りをきかせた歯ざわりのよい副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし200g
- バター大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1もやしはさっと洗ってざるに上げ、水気をよく切る。
- 2フライパンにバターを入れて中火で溶かし、もやしを加えて中火〜強めの中火で2〜3分炒める。
- 3もやし全体が熱くなったら弱火にし、にんにくチューブ、塩、こしょうを加えて30秒炒め合わせる。
- 4火を止め、すぐに器に盛る。
コツ洗ったあとの水気をしっかり切ると、味が薄まりにくくなります。にんにくはもやしに火が通ってから加え、短時間で香りを移します。
バターソテーをおいしく作るコツ
- いんげんやアスパラガスは斜めに5mm幅ほどに切ります。断面が広くなって火の通りが早くなり、バターの香りもからみやすくなります。
- 硬い野菜は少量の水を加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにします。バターだけで炒め続けるより早くやわらかくなり、焦げも防げます。
- 蒸し焼きのあとは、ふたを外して中火で水分を飛ばします。水が残ったまま味をつけると、塩や醤油が薄まってぼやけます。
