もやしとねぎの中華和え
さっとゆでたねぎともやしを、しょうがを利かせたまろやかな中華だれで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- もやし180g
- ねぎ30g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1ねぎは2mm幅の斜め薄切りにする。もやしは洗ってざるに上げる。
- 2鍋に湯を沸かし、もやしを入れて中火で1分ゆでる。ねぎを加え、さらに1分ゆでる。
- 3もやしとねぎをざるに上げ、水気を切って広げ、粗熱を取る。
- 4ボウルに醤油、酢、ごま油、鶏がらスープの素、しょうがチューブを入れてよく混ぜる。
- 5もやしとねぎの水気を軽く絞り、たれに加えて和える。味が全体になじんだら、小鉢に盛る。
コツねぎは薄く切ってゆでると、辛みが和らいでもやしになじみます。たれはしょうがが均一に混ざるまで混ぜておくと、味にむらができません。
もやし中華和えをおいしく作るコツ
- もやしは1分30秒ほどで引き上げます。ゆですぎると水分が抜けてくたっとし、シャキッとした歯ざわりがなくなります。
- ゆでたもやしはざるに広げて5分ほど冷まし、軽く絞ります。熱いまま和えると水が出て、たれが薄まります。
- 鶏がらスープの素は少量の湯で先に溶かしてから他の調味料と混ぜます。顆粒のまま入れると溶け残り、味にむらが出ます。
