レシピ

材料（2人分）

• ひじき8g
• ごぼう50g
• 大豆水煮60g
• ごま油小さじ1
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん大さじ1

作り方

1. 1ひじきは乾燥重量で量り、たっぷりの水に20分ほど、袋の表示に従ってつけて戻す。洗ってざるに上げ、長いものは3cmに切る。
2. 2戻している間に、ごぼうはよく洗い、長さ3cm、太さ2mmの細切りにする。水に2分さらして水気を切り、大豆水煮も汁気を切る。
3. 3ひじきを沸騰した湯で5分ゆで、ざるに上げて流水で洗い、水気を切る。
4. 4小鍋にごま油を入れて中火で熱し、ごぼうとひじきを2分炒める。
5. 5大豆水煮、水、顆粒だし、醤油、みりんを加える。煮立ったらふたを少しずらし、弱めの中火で12分煮る。
6. 6ごぼうがやわらかくなったらふたを取り、中火で1分ほど煮て煮汁を少し残す。火を止めて2分おき、小鉢に盛る。

コツごぼうを水にさらす時間は短めにすると、香りを残せます。ごま油で先に炒めると、煮上がりにこくが出ます。