レシピ

材料（2人分）

• 牛もも肉260g
• ブロッコリー200g
• 玉ねぎ180g
• バター大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ2
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油適量
• 牛乳200ml
• 水100ml

作り方

1. 1牛もも肉は繊維を断つ向きに厚さ5mmのそぎ切りにし、幅4cmにそろえる。玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ3mmに切る。
2. 2ブロッコリーは3cm程度の小房に分け、茎は硬い皮を除いて厚さ3mmに切る。鍋に湯を沸かし、中火で2分ゆでてざるに上げる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を片面1分ずつ焼いて取り出す。
4. 4フライパンにバターと玉ねぎを入れ、中火で4分炒める。弱火にして小麦粉を振り入れ、1分炒める。
5. 5水、牛乳を順に少しずつ加えて混ぜ、コンソメと塩を加える。中火で混ぜながら温め、ふつふつしたら弱火で3分、底から混ぜながら煮る。
6. 6牛肉、ブロッコリー、にんにくチューブを加え、弱火で2〜3分煮る。牛肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
7. 7こしょうを混ぜ、器に盛る。

コツ牛もも肉は繊維を断って薄く切ると、口当たりがやわらかくなります。玉ねぎも繊維を断って切ると短時間でやわらかくなり、ソースになじみます。