豆腐とほうれん草の韓国風甘辛焼き
やわらかなほうれん草と香ばしい豆腐に、ごま油が香るまろやかな甘辛だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐400g
- ほうれん草200g
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ1
- ごま油小さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 水30ml
作り方
- 1豆腐は木綿を使い、厚さ2cmの食べやすい四角形に切って紙タオルで包み、10分置いて水気を取る。ほうれん草は根元をよく洗い、太い株は根元に十字の切り込みを入れる。
- 2コチュジャン、醤油、みりん、砂糖、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒ゆで、全体を沈めてさらに30〜60秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞って根元を落とし、長さ4cmに切る。
- 4豆腐の表面の水気を拭き、焼く直前に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れ、中火で豆腐を片面3〜4分ずつ焼く。
- 5合わせだれを加え、弱めの中火で1分からめる。ほうれん草をほぐして加え、さらに1分ほど温めながら混ぜ合わせる。
- 6ごま油を回しかけ、全体にからめて器に盛る。
コツほうれん草は下ゆでして水気をしっかり絞ると、えぐみが抜けてたれも薄まりません。ごま油は仕上げに加えると香りが立ちます。
韓国豆腐焼きをおいしく作るコツ
- 豆腐は木綿を使い、1.5cmほどの厚さに切ってからペーパーで包み、重しをして10分ほど水切りします。切ってから水切りすると、面が多い分早く水が抜けます。
- 片栗粉は焼く直前に薄くまぶします。早くまぶすと豆腐の水分を吸ってべたつき、焼いても衣がかりっとしません。
- 焼き始めたら片面3〜4分は動かさず、焼き色がついてから返します。早く動かすと衣がはがれ、豆腐が崩れます。
