レシピ

材料（2人分）

• 牛ひき肉300g
• 紫玉ねぎ150g
• 片栗粉大さじ1
• マヨネーズ大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• ケチャップ大さじ3
• コンソメ小さじ1/2
• オレガノ小さじ1/2
• 水120ml
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1紫玉ねぎは2〜3mm角のみじん切りにする。ケチャップ、コンソメ、オレガノ、水を混ぜる。
2. 2牛ひき肉に塩、こしょう、マヨネーズを加え、粘りが出るまで練る。紫玉ねぎと片栗粉を混ぜ、直径3cm、厚さ2cmの丸形に整える。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だんごを片面2分ずつ焼く。余分な脂を紙で拭き取る。
4. 4合わせたソースを注ぎ、煮立ったらふたをして弱火で7分煮る。
5. 5肉だんごの中心まで火が通ったことを確認する。生ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ふたを取り、中火で3〜4分煮詰めてソースをからめ、器に盛る。

コツ紫玉ねぎを細かく刻み、マヨネーズを肉だねに混ぜると、牛肉だけでもしっとり仕上がります。煮るときは弱火を保ち、肉だんごを強く煮立てないようにします。