きゅうりとみょうがのマリネ
たたいたきゅうりにみょうがの香りを添えた、爽やかな歯ごたえのマリネです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり200g
- みょうが20g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1きゅうりは両端を切り落とし、めん棒で軽くたたいて割れ目を入れ、長さ3cmほどに切る。みょうがは縦半分に切ってから、斜めに幅2mmに切る。
- 2ボウルに酢、砂糖、塩、こしょうを入れて混ぜ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
- 3きゅうりとみょうがを加えて和え、冷蔵庫で10分ほどなじませる。全体をもう一度混ぜて器に盛る。
コツきゅうりは軽く割れ目を入れる程度にたたくと、歯ごたえを残しながら味がなじみます。長く置かず、みずみずしいうちに食べるのがおすすめです。
マリネをおいしく作るコツ
- 加熱した野菜やきのこは、温かいうちに漬け汁に入れます。熱いうちは汁を吸いやすく、冷めていく間に中まで味が入ります。
- きのこや焼いた野菜は、漬ける前に余分な水分を飛ばします。水が残ると漬け汁が薄まり、酸味もぼやけます。
- 生の野菜は薄く切るか、塩をして水を出してから漬けます。きゅうりや大根は塩もみして絞ると、漬け汁が早くしみます。
