レシピ

材料（2人分）

• えび280g
• さつまいも200g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ2
• 塩小さじ1/2
• こしょう小さじ1/4
• レモン汁小さじ2

作り方

1. 1さつまいもは皮ごと7mm厚の半月切りにし、水に5分さらして水気を切る。えびは殻と背わたを除き、厚いものは背を開いて厚さ1cm以下にし、水気を拭く。
2. 2さつまいもを水にくぐらせて耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。竹串が通らなければ30秒ずつ追加し、表面の水気を拭く。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、さつまいもを並べて片面2分ずつ焼き、取り出す。
4. 4同じフライパンにえびを並べ、中火で片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残ればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5さつまいもを戻して弱火にし、にんにくチューブ、塩、こしょうを加えて30秒ほど炒め合わせる。火を止めてレモン汁をからめ、器に盛る。

コツさつまいもは先に柔らかくしてから焼くと、表面が香ばしく仕上がります。レモン汁は火を止めてから加えると、爽やかな香りが残ります。