牛肉と水菜のレンジ重ね蒸し
もやしと牛肉を蒸してから水菜を加え、ポン酢とごま油で香りよく仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉200g
- 水菜70g
- もやし150g
- 料理酒大さじ1
- ポン酢大さじ3
- ごま油小さじ1
作り方
- 1水菜は根元を切り落として洗い、3cm長さに切る。もやしは洗って水気を切り、牛薄切り肉は厚さ1mm程度のものを使って4cm幅に切る。
- 2直径約25cmの浅い耐熱容器にもやしを広げ、牛肉をほぐして厚く重ならないようにのせ、料理酒をふる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで4分加熱する。
- 3肉をほぐしながら中央と外側の具を入れ替え、水菜をのせる。再びふんわりとラップをかけ、600Wで2分加熱する。
- 4肉の中心まで火が通っていることを確認し、生の部分があればラップをふんわりとかけ直して600Wで30秒ずつ追加加熱する。加熱中にポン酢とごま油を混ぜる。
- 5蒸し上がった具を軽く混ぜて器に盛り、合わせだれをかける。
コツ水菜を途中で加えると、歯ごたえが残ります。ごま油はポン酢によく混ぜてからかけると、香りが全体に広がります。
レンジ重ね蒸しをおいしく作るコツ
- もやしやキャベツを下に広げ、薄切り肉を上にのせます。野菜から出る水分が蒸気になって肉を包み、肉の脂とうまみは下の野菜に落ちます。
- 肉はなるべく重ならないように広げます。電子レンジは加熱にむらが出やすく、肉が重なった部分は中心まで火が通りにくくなります。
- 水菜や豆苗、ニラなど火の通りが早い葉物は、肉に火が通ってから上にのせて短く加熱します。最初から入れるとくたくたになり、色もくすみます。
