かぼちゃの中華だれがけ
甘みのあるかぼちゃを蒸し、酢をきかせた中華だれですっきり仕上げる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぼちゃ200g
- 醤油小さじ2
- 酢大さじ1
- ごま油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを取り、厚さ1cm、幅4cmほどに切る。
- 2蒸し器の湯を強火で沸かし、かぼちゃを並べてふたをする。中火で10〜12分蒸し、竹串がすっと通らなければ2分ずつ追加する。
- 3ボウルに醤油、酢、ごま油、しょうがチューブを入れて混ぜる。
- 4かぼちゃを崩さないように器に盛り、中華だれをかける。
コツかぼちゃは厚さをそろえると、蒸し上がりが均一になります。蒸したあとは混ぜずにたれをかけると、形をきれいに保てます。
蒸し野菜中華だれをおいしく作るコツ
- 白菜やチンゲン菜は軸と葉を分け、軸を下、葉を上に重ねます。火の通りやすい葉が上にあると加熱しすぎにならず、軸と葉が同じ時間でやわらかくなります。
- 加熱の途中で上下を返し、もう一度加熱します。電子レンジは上と下で火の通りに差が出るため、返すことでむらがなくなります。
- 蒸した野菜はざるに上げて2分ほど水気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなるので、自然に水気が落ちるのを待ちます。
