れんこんとベーコンのこしょう醤油焼き
ベーコンのうまみをまとわせたれんこんを香ばしく焼き、醤油とこしょうで仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん160g
- ベーコン40g
- サラダ油小さじ1
- 醤油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1れんこんは皮をむいて3mm厚の半月切りにし、水に2分さらして水気をよく拭く。ベーコンは厚さ2mmの薄切りを使い、2cm幅に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ベーコンを入れる。返しながら2〜3分焼き、軽く焼き色がついたら取り出す。
- 3フライパンに残った脂にれんこんを並べ、中火で片面3分ずつ焼く。
- 4ベーコンを戻して弱火にし、醤油を加えて30秒ほどからめる。こしょうを振って器に盛る。
コツベーコンは加熱済みの薄切りを使います。ベーコンを焼いた脂でれんこんを焼くと、うまみが全体に広がります。
れんこん焼きをおいしく作るコツ
- 3mmほどの薄切りにすると、両面を焼くだけで中まで火が通り、しゃきっとした歯ごたえが残ります。1cm厚にすると、ほくっとした食感になります。
- 切ったら水に2分ほどさらして変色を防ぎ、ペーパーでしっかり水気を拭きます。水気が残ると油がはね、焼き色もつきにくくなります。
- れんこんは重ならないように広げ、片面3分ほど動かさずに焼きます。何度も返すとフライパンに触れる時間が短くなり、こんがりした焼き色がつきません。
