レシピ

材料（2人分）

• 春菊60g
• しいたけ50g
• 水320ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油小さじ1/4
• 塩小さじ1/4
• 料理酒小さじ1/2

作り方

1. 1春菊は硬い根元を除き、葉は3cm長さ、茎は5mm幅の斜め切りにする。しいたけは石づきを除き、かさは4mm幅、軸は薄い小口切りにする。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、しいたけと料理酒を加え、弱めの中火で3分煮る。
3. 3春菊の茎を加えて1分煮て、醤油と塩で味を調える。春菊の葉を加え、30秒ほど煮て火を止める。
4. 4春菊の葉を上に見せるように、具と汁を椀に盛る。

コツ春菊は茎と葉を分けて加えると、茎に火を通しつつ葉の香りを残せます。