レシピ

材料（2人分）

• しめじ100g
• なめこ100g
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• みりん小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水40ml

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落とし、小房にほぐす。なめこはさっと洗って水気を切り、株付きの場合は根元を切り落としてほぐす。
2. 2小鍋にしめじとなめこ、水を入れ、中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、混ぜながら3分煮る。
3. 3醤油、砂糖、みりん、しょうがチューブを加え、弱めの中火で4〜5分煮る。鍋底から混ぜ、水っぽい煮汁が減ってとろりとするまで煮詰める。
4. 4火を止め、たれごと小鉢に盛る。

コツしめじを小房にほぐすと、なめこのとろみがよくからみます。仕上げはたれを少し残すと、なめらかな口当たりになります。