たこと空心菜の唐揚げ風にんにく醤油炒め
香ばしく焼いたたこと歯切れのよい空心菜を、ごま油とにんにく醤油で風味よく仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たこ250g
- 空心菜200g
- 片栗粉大さじ2
- ごま油大さじ1と1/2
- 醤油大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1と1/2
作り方
- 1たこはゆでたものを使い、厚さ1cmのそぎ切りにして水気を拭く。空心菜は根元の硬い部分を除いて長さ4cmに切り、茎と葉に分け、太さ8mm以上の茎は縦半分に切って水気を切る。
- 2醤油とにんにくチューブを混ぜ合わせる。
- 3たこに片栗粉を薄くまぶす。
- 4フライパンにごま油を入れて中火で30秒熱し、たこを並べて片面2分、裏返して1分焼き、取り出す。
- 5フライパンに残った油を広げ、空心菜の茎を強めの中火で2分炒め、葉を加えてさらに1分炒める。合わせだれを加え、中火で30秒炒める。
- 6たこを戻し、中火で30秒炒め合わせて器に盛る。
コツ空心菜は茎と葉を分けて加えると、茎の歯ざわりと葉の色が残ります。太い茎を縦半分に切ると、火の通りがそろいます。
たこ唐風炒めをおいしく作るコツ
- たこは表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉をまぶします。水気が残ると粉がべたついて衣が厚くなり、油もはねやすくなります。
- 片栗粉は焼く直前にまぶし、余分な粉を落とします。時間を置くとたこの水分を吸って衣がふやけ、かりっと焼けません。
- ゆでだこはすでに火が通っているので、焼くのは衣を香ばしくするためです。片面2分ほどで十分で、長く焼くとたこが縮んで固くなります。
