レシピ

材料（2人分）

• たこ250g
• 空心菜200g
• 片栗粉大さじ2
• ごま油大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1と1/2

作り方

1. 1たこはゆでたものを使い、厚さ1cmのそぎ切りにして水気を拭く。空心菜は根元の硬い部分を除いて長さ4cmに切り、茎と葉に分け、太さ8mm以上の茎は縦半分に切って水気を切る。
2. 2醤油とにんにくチューブを混ぜ合わせる。
3. 3たこに片栗粉を薄くまぶす。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で30秒熱し、たこを並べて片面2分、裏返して1分焼き、取り出す。
5. 5フライパンに残った油を広げ、空心菜の茎を強めの中火で2分炒め、葉を加えてさらに1分炒める。合わせだれを加え、中火で30秒炒める。
6. 6たこを戻し、中火で30秒炒め合わせて器に盛る。

コツ空心菜は茎と葉を分けて加えると、茎の歯ざわりと葉の色が残ります。太い茎を縦半分に切ると、火の通りがそろいます。