レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏むね肉250g
• キャベツ250g
• しめじ150g
• サラダ油大さじ1
• カレー粉大さじ1
• 小麦粉大さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 水250ml

作り方

1. 1キャベツは3cm角に切り、芯は厚さ3mmに切る。しめじは根元を切り落としてほぐす。
2. 2鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mm、幅3cmのそぎ切りにする。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を広げて片面1分ずつ焼き、取り出す。
4. 4同じフライパンにキャベツとしめじを入れ、中火で4分炒める。弱火にしてにんにくチューブ、カレー粉、小麦粉を加え、1分炒める。
5. 5水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメと醤油を加える。煮立ったらふたをして弱火で4分煮る。
6. 6鶏肉を戻し、弱火で3分煮る。最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
7. 7器に温かいごはんを盛り、カレーをかける。

コツ鶏むね肉は厚さをそろえると、短い時間で均一に火が通ります。いったん取り出し、野菜がやわらかくなってから戻すと、しっとり仕上がります。