レシピ

材料（2人分）

• ごぼう160g
• すりごま大さじ2
• 醤油小さじ1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1/2

作り方

1. 1ごぼうはよく洗って皮を薄くこそげ、長さ4cm、太さ3mmの細切りにする。水に3分さらして水気を切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ごぼうを中火で5〜7分ゆでる。噛める硬さになったらざるに上げ、水気を切って粗熱を取る。
3. 3ボウルに味噌、醤油、砂糖、酢を入れてなめらかに混ぜ、すりごまを加える。ごぼうを加えてよく和える。
4. 4ごま衣を全体になじませ、小鉢に盛る。

コツごぼうを水にさらす時間は短めにすると、香りが残ります。味噌をなめらかに溶いてからすりごまを加えると、衣が均一になります。