オクラの浅漬け
さっとゆでたオクラに、しょうがの香りとやさしい酸味を含ませた浅漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- オクラ150g
- しょうがチューブ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 水大さじ1
作り方
- 1オクラは流水で表面をこすって洗い、へたの先を切ってがくの硬い部分を薄くむく。
- 2鍋に湯を沸かし、オクラを中火で1分30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を拭いて斜め半分に切る。
- 3袋にしょうがチューブ、塩、酢、砂糖、水を入れて混ぜ、オクラを加える。
- 4袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で30分漬ける。汁気を軽く切って小鉢に盛る。
コツ冷ましたオクラの水気をしっかり拭くと、漬け汁が薄まりません。
浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るか、小さめに切ってから漬けます。断面が広いほど塩が早くなじみ、短い時間でも味が入ります。
- なすは切ったらすぐに塩と酢をなじませます。切り口が空気に触れると変色するので、時間を置かずに漬けると色がきれいに残ります。
- 袋に入れたら空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で20分ほど漬けます。空気を抜くと、少ない漬け汁でも野菜全体に行き渡ります。
