レシピ

材料（2人分）

• オクラ150g
• しょうがチューブ小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 水大さじ1

作り方

1. 1オクラは流水で表面をこすって洗い、へたの先を切ってがくの硬い部分を薄くむく。
2. 2鍋に湯を沸かし、オクラを中火で1分30秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を拭いて斜め半分に切る。
3. 3袋にしょうがチューブ、塩、酢、砂糖、水を入れて混ぜ、オクラを加える。
4. 4袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で30分漬ける。汁気を軽く切って小鉢に盛る。

コツ冷ましたオクラの水気をしっかり拭くと、漬け汁が薄まりません。