レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• ねぎ200g
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 水大さじ1
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1ねぎは5mm幅の斜め切りにする。牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、厚い部分は切り開いて4cm幅に切る。
2. 2オイスターソース、醤油、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げ、返しながら2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確かめて皿に取り出し、赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンにサラダ油を足し、ねぎを中火で2分ほど炒め、しんなりさせる。
5. 5牛肉を戻し、合わせだれを加えて中火で30秒ほど炒める。こしょうを振って混ぜ、器に盛る。

コツねぎは斜め薄切りにすると火が通りやすく、たれもよくからみます。牛肉を戻したあとは、短時間で仕上げると硬くなりにくくなります。