レシピ

材料（2人分）

• 春雨70g
• むきえび250g
• きくらげ5g
• チンゲン菜250g
• ごま油大さじ1
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 白ごま大さじ1
• 水30ml

作り方

1. 1きくらげは乾燥の状態で量り、ぬるま湯で20〜30分を目安に、袋の表示に従って戻す。硬い部分を取り除いて5mm幅に切り、チンゲン菜は茎を1cm幅、葉を3cm幅に切る。
2. 2むきえびは背わたがあれば取り除き、水気を拭く。厚みが2cmを超えるものは背側から切り開き、厚さ1cm程度にする。
3. 3春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりに湯で戻すかゆで、水気を切って食べやすい長さに切る。醤油、鶏がらスープの素、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
4. 4フライパンにごま油を入れて中火で熱し、むきえびを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめて取り出し、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンにチンゲン菜の茎ときくらげを入れ、中火で3分炒める。葉を加えてさらに1分炒める。
6. 6春雨と合わせだれを加えて中火で2分炒め、むきえびを戻して1分炒め合わせる。白ごまを指で軽くつぶしながら加え、混ぜて器に盛る。

コツむきえびは水気を拭いてから焼くと、香ばしく仕上がります。白ごまは指で軽くつぶしながら加えると、香りが引き立ちます。