レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• 小松菜100g
• サラダ油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• みりん小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4

作り方

1. 1小松菜は根元を切り落として洗い、水気をよく切る。茎は5mm幅、葉は1cm幅に切り、分けておく。
2. 2豆腐は木綿を使い、紙タオルで包んで皿を重しにし、10分ほど水切りする。醤油、砂糖、みりん、顆粒だしを混ぜ合わせる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を手で崩して加える。へらで細かくほぐしながら5〜6分炒り、水分を飛ばす。
4. 4小松菜の茎を加えて中火で2分炒め、葉を加えてさらに1〜2分炒める。
5. 5合わせた調味料を加え、中火で2分ほど炒り合わせる。汁気がなくなったら小鉢に盛る。

コツ小松菜の洗い水をよく切ると、炒めたときに水っぽくなりません。茎と葉を時間差で加えると、茎の歯ざわりと葉の色を生かせます。