レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 牡蠣200g
• 白菜250g
• 醤油大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• 水30ml
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1白菜は芯を繊維に逆らって1cm幅、葉を3cm幅に切る。牡蠣は加熱用のむき身を使い、冷水でやさしく洗って水気を拭く。
2. 2醤油、みりん、顆粒だし、しょうがチューブを混ぜる。うどんは冷凍のものを使い、熱湯で中火で2分ほど、袋の表示を目安にゆでてほぐし、ざるに上げる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牡蠣を並べて1分焼き、返して1分焼く。水を加えてふたをし、弱めの中火で4〜6分蒸し焼きにする。
4. 4牡蠣がふっくらと縮み、中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、蒸し汁は残す。火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンに白菜の芯を入れ、中火で3分加熱する。葉を加えてさらに2分加熱し、混ぜながら水分を飛ばす。
6. 6うどんと合わせだれを加え、中火で2分炒める。牡蠣を戻して崩さないように1分炒め合わせ、器に盛る。

コツ牡蠣の蒸し汁を残して白菜に吸わせると、全体にうまみが行き渡ります。牡蠣は十分に加熱して取り出し、仕上げに戻すと、長く炒め続けずに済みます。