とろろ昆布の湯豆腐
やわらかな豆腐にとろろ昆布をからめ、醤油で素直なうまみを楽しむ湯豆腐です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- とろろ昆布4g
- 水350ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ1と1/2
作り方
- 1豆腐は厚さ3cmほどの一口大に切り、とろろ昆布は乾燥のまま食べやすくほぐす。
- 2小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で温め、鍋の縁に小さな泡が出たら豆腐を加える。弱火にして、煮立てずに5〜6分温める。
- 3小鉢に豆腐を盛って温めただしを少量注ぎ、とろろ昆布をのせる。30秒ほど置いて昆布をしっとりさせ、醤油をかける。
コツとろろ昆布は細かくほぐしてからのせると、だしを吸って豆腐にからみやすくなります。
湯豆腐をおいしく作るコツ
- 昆布は水に浸してから火にかけます。浸す時間をとると、煮立てる前に昆布のうまみが水に出て、豆腐にやさしい風味が移ります。
- 豆腐を入れたら、ふつふつと小さな泡が立つ程度の弱火で6〜7分温めます。ぐらぐら煮立てると豆腐に細かい穴があき、硬い口当たりになります。
- 豆腐は厚さ2cm、4cm角ほどに切りそろえます。大きさがそろうと中心までの温まり方が均一になり、すくうときにも崩れにくくなります。
