レシピ

材料（2人分）

• 春雨30g
• なす140g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• ごま油小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1なすはへたを落とし、長さ4cm、厚さ1cmの棒状に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、なすを入れて中火で4〜5分、途中で上下を返しながらゆでる。箸で軽く押してやわらかくなったらざるに上げ、粗熱を取って軽く押し、水気を切る。
3. 3春雨は乾燥時の重さで量り、別に沸かした湯で袋の表示時間を目安に、芯がなくなるまでゆでる。冷水で冷まし、水気をしっかり切って5cm長さに切る。
4. 4ボウルに醤油、酢、砂糖、ごま油、にんにくチューブ、しょうがチューブを入れて混ぜる。
5. 5春雨となすを加え、なすを崩さないように底から返して和え、器に盛る。

コツなすは冷めてから軽く押して水気を切ると、たれが薄まりにくくなります。強く絞らず、形を残して和えてください。