春雨となすの韓国風サラダ
やわらかくゆでたなすと春雨に、しょうがとにんにくのきいたごま油だれをからめる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- なす140g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ3/4
- ごま油小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1なすはへたを落とし、長さ4cm、厚さ1cmの棒状に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、なすを入れて中火で4〜5分、途中で上下を返しながらゆでる。箸で軽く押してやわらかくなったらざるに上げ、粗熱を取って軽く押し、水気を切る。
- 3春雨は乾燥時の重さで量り、別に沸かした湯で袋の表示時間を目安に、芯がなくなるまでゆでる。冷水で冷まし、水気をしっかり切って5cm長さに切る。
- 4ボウルに醤油、酢、砂糖、ごま油、にんにくチューブ、しょうがチューブを入れて混ぜる。
- 5春雨となすを加え、なすを崩さないように底から返して和え、器に盛る。
コツなすは冷めてから軽く押して水気を切ると、たれが薄まりにくくなります。強く絞らず、形を残して和えてください。
韓国風春雨サラダをおいしく作るコツ
- にんじんを先にゆで、1分ほどたってからもやしを加えます。火の通りの違う野菜を時間差でゆでると、にんじんはやわらかく、もやしはしゃきっと仕上がります。
- 春雨は野菜をゆでた湯でそのままゆでると、新しく湯を用意する手間が省けます。袋の表示時間を守ると、のびすぎず歯ごたえが残ります。
- 春雨は冷水で冷まして水気をしっかり切り、4cmほどに切ります。長いままだと具と絡まり、たれが均一に行き渡りません。
