高野豆腐と小松菜の含め煮
だしを含んだ高野豆腐に小松菜を合わせた、やさしい甘さの煮物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 高野豆腐25g
- 小松菜100g
- 水220ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ2
- みりん大さじ1
作り方
- 1高野豆腐は乾燥のものを使い、商品の表示に従ってぬるま湯で戻す。両手で挟んで軽く水気を絞り、3cm角に切る。
- 2小松菜は根元をよく洗い、4cm長さに切って茎と葉に分ける。
- 3小鍋に水と顆粒だしを入れて中火にかけ、沸いたら醤油、砂糖、みりんを加える。高野豆腐を入れ、落としぶたをして弱火で10分煮る。
- 4小松菜の茎を加えて弱めの中火で2分煮て、葉を加えてさらに2分煮る。火を止めて3分おき、煮汁とともに器に盛る。
コツ高野豆腐は軽く水気を絞ると、煮汁を含みやすくなります。小松菜は茎と葉を時間差で加えると、食感よく仕上がります。
高野豆腐煮をおいしく作るコツ
- 高野豆腐は袋の表示どおりに戻し、両手で挟んで軽く水気を押し出します。ねじって絞ると形が崩れ、煮たあとにひびが入ります。
- 煮汁を先に煮立ててから高野豆腐を入れます。煮汁が温まっていると表面からすぐに味を吸い始め、短い時間でも中まで味がしみます。
- 煮汁は高野豆腐がしっかりつかる量を用意し、落としぶたをして弱火で煮ます。乾物なので煮汁を大量に吸い、少ないと上の部分が白く残ります。
