ラム肉とキャベツのピリ辛味噌炒め

材料（2人分）

• ラム肉260g
• キャベツ240g
• 玉ねぎ120g
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 豆板醤小さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• 水大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1キャベツは3cm角に切り、太い芯は厚さ3mmに切る。玉ねぎは幅5mmに切る。
2. 2ラム肉は厚さ3mmの薄切りにし、長さ4cmに切る。味噌、醤油、豆板醤、砂糖、水、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ラム肉を広げて片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに残った油で玉ねぎを中火で2分炒め、キャベツを加えてさらに3〜4分炒める。
5. 5ラム肉を戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせて器に盛る。

コツラム肉は広げて焼き、表面に焼き色をつけると香ばしくなります。にんにくとしょうがは合わせだれに混ぜて仕上げに加えると、焦げずに香りが残ります。