レシピ

材料（2人分）

• えび260g
• しいたけ180g
• ケチャップ大さじ2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油（えび用）小さじ1と1/2
• サラダ油（しいたけ用）大さじ1

作り方

1. 1えびは殻と尾を除いて背わたを取り、背を開いて厚さ1cmほどにそろえ、水気を拭く。しいたけは軸の硬い先端を落とし、かさは7mm幅に切り、軸は縦に薄切りにする。
2. 2ケチャップ、醤油、砂糖、みりん、しょうがチューブ、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにえび用のサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分、返して1〜2分焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンにしいたけ用のサラダ油を足し、しいたけを中火で4分ほど炒め、しんなりさせる。
5. 5えびを戻して合わせだれを加え、中火で1〜2分炒め合わせる。たれが全体にからんだら器に盛る。

コツしいたけの軸も薄く切って使うと、うまみを余さず楽しめます。しょうがは合わせだれに混ぜ、仕上げに加えると焦げにくくなります。