牛薄切り肉と菜の花のタイ風ココナッツ煮
牛肉のうまみと菜の花のほろ苦さに、ナンプラーのうまみとカレーの香りを合わせたココナッツ煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉250g
- 菜の花150g
- ココナッツミルク200ml
- カレー粉小さじ1と1/2
- ナンプラー小さじ2と1/2
- 醤油小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1菜の花は根元の硬い部分を切り落とし、長さ2cmに切る。太い茎は縦に切って厚さ3mm以下にする。
- 2牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、長さ4cmに切ってほぐす。
- 3フライパンにココナッツミルクとカレー粉を入れて混ぜ、中火で1分ほど温める。ふつふつしたら菜の花を加え、ふたをして弱めの中火で2分煮る。
- 4牛肉を重ならないように広げて加え、箸でほぐしながら弱めの中火で2分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 5ナンプラー、醤油、にんにくチューブを加え、中火で30秒ほど混ぜながら煮て、器に盛る。
コツ牛肉は菜の花を先に煮てから加えると、加熱が長引かず、やわらかく仕上がります。肉を広げて入れると、短時間でも均一に火が通ります。
タイ風ココナッツ煮をおいしく作るコツ
- ココナッツミルクはふつふつする程度の弱めの中火で煮ます。強く煮立てると油と水分が分かれて、ざらついた舌ざわりになります。
- 青菜は先に電子レンジで加熱して冷水に取り、水気をしっかり絞ってから加えます。生のまま煮汁に入れると水が出て、ココナッツの濃さが薄まります。
- えびや肉はふたをして穏やかに煮て、中心まで火を通します。えびは煮立った中で長く煮ると縮むので、火が通ったらすぐ器に盛ります。
